Im Oberharz erlaubten die sogenannten "Bergfreiheiten" den Bergleuten, Kühe und Ziegen zur Selbstversorgung zu halten. Die Kuhherde wurde dazu jeden Tag in die Wälder getrieben, da die Bergwiesen ausreichend Heu für den langen Winter liefern sollten. Heute schätzen wir den Erholungswert der vom Bergbau und der Viehzucht geprägten Kulturlandschaft mit Bergwiesen, Wäldern und Teichen im Oberharz.Die Harzkuh ist ein vielseitiges Dreinutzungsrind, liefert also Milch, Fleisch und ihre Muskelkraft bei der Arbeit. Sie zeichnet sich bis heute durch eine gesunde Robustheit und lange Lebenszeit auszeichtet. Steile Hänge sind für sie leicht zu meistern.Die feine Qualität des Fleisches kann man übrigens auch schmecken, fragen Sie in Restaurants nach Gerichten vom Harzer Höhenvieh.
